SER TOMA PIEMONTESE - SER Z MLEKA KROWIEGO Z PIEMONTU OK. 200G

Toma Piemontese DOP - piemoncki ser z mleka krowiego

Toma to jeden z najbardziej znanych i prawdopodobnie jeden z najstarszych serów piemonckich. Pierwsze wzmianki o serze Toma pochodzą z XI wieku. Był on jednym z podstawowych składników racji żywnościowych dla robotników i ubogich. Z czasem został doceniony przez zamożniejsze rodziny i zyskał na popularności. Dziś Toma Piemontese DOP to ser, który jest nieodłączną częścią regionu Piemont. Chroniony Nazwą Pochodzenia (DOP) ser może być produkowany wyłącznie w regionie Piemont w prowincji Novara, Verbano-Cusio-Ossola, Vercelli, Biella, Turyn, Cuneo oraz w niektórych gminach prowincji Asti i Alessandrii.

Toma Piemontese DOP to ser produkowany z pełnego mleka krowiego, które musi pochodzić z jednego lub dwóch kolejnych udojów. Zebrane mleko zostaje odstawione na 12 godzin, a następnie przystępuje się do wytwarzania sera. Uformowany ser zostaje ręcznie solony solą gruboziarnistą lub w solance, a następnie dojrzewa od 15 do 60 dni w specjalnych pomieszczeniach.

Toma Piemontese DOP to półtwardy ser, którego konsystencja różni się w zależności od czasu starzenia. Jest to ser o charakterystycznym harmonijnym i intensywnym smaku, z nutami pleśniowymi. Toma Piemontese DOP doskonale nadaje się do spożycia jako ser stołowy, na desce wędlin i serów, z miodem, mostardami oraz konfiturami. Dzięki łatwości rozpływania się i topienia Toma jest składnikiem wielu dań kuchni piemonckiej. Doskonale smakuje podany z lampką białego wina.

skład: mleko krowie, sól, podpuszczka.