WINO BAROLO MARCHESI DI BAROLO 2019 0,75L C WY

Winogrona odmiany Nebbiolo, do produkcji opisywanego tutaj Barolo z linii Le Tradizione, zbierane były wyłącznie ręcznie, dzięki czemu mogły zostać dostarczone do piwnicy producenta w stanie nienaruszonym. Przed fermentacją zostały pozbawione szypułek, zmiażdżone i pozostawione do maceracji w niskiej temperaturze, aby wydobyć z pulpy najszlachetniejsze i najbardziej aromatyczne frakcje zapachowe. Fermentacja alkoholowa wraz z kontynuacją maceracji na skórkach odbywała się w kontrolowanej temperaturze, po zakończeniu której wino przepompowano do kadzi z kamionki betonowej, gdzie przeprowadzono fermentację jabłkowo-mlekową. Aby wino to mogło jak najlepiej uwydatnić swoje szczególne właściwości, dojrzewało 18 miesięcy w dębowych beczkach. Nie tylko, opisany wyżej i w wielkim skrócie, proces technologiczny, ale również wybór położenia parcel, selekcja szczepów oraz odpowiednie podłoże umożliwiają produkcję wina Barolo zaskakującego od wieków bogatą strukturą, niezrównanym bukietem oraz potencjałem dojrzewani.
Kolor opisywanego tutaj wina Barolo to umiarkowanie intensywna czerwień z refleksami przypominającymi owoce granatu i cegłę. Barwa wyprodukowanego zgodnie z tradycją Barolo nie jest tak imponująca jak jego smak, ale zanim przejdziemy do opisu struktury musimy wino powąchać. Dla wielu smakoszy to rytuał, na który warto poświęcić więcej czasu.