WINO VALPOLICELLA BAORNA 0,75L C WY
WINO VALPOLICELLA BAORNA 0,75L C WY
KLASYFIKACJA. Wino czerwone wytrawne DOC.
WINOGRONA. Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella.
WINIFIKACJA. Valpolicella Ripasso różni się od zwykłej Valpolicelli, ponieważ przechodzi drugą fermentację pod koniec grudnia/na początku stycznia po dodaniu wina do skórek Amarone, które są nadal nasączone winem Amarone. Nadaje to winu dodatkową konsystencję i złożoność.
PROCES PRODUKCJI. Winogrona zbierane są w połowie września i delikatnie tłoczone, a następnie fermentowane i macerowane przez około 10 dni w temperaturze 25 °C. Po fermentacji wino oddzielane jest od wszystkich stałych części (skórek i nasion) i przechowywane w stalowych kadziach do końca grudnia lub początku stycznia, po czym wino wylewane jest na skórki Amarone i pozostawiane na skórkach Amarone przez około 4-5 dni w temperaturze od 15 do 25 °C. Następnie wino zdejmuje się ze skórek i leżakuje przez 10 miesięcy w małych beczkach z francuskiego dębu i większych tradycyjnych beczkach. Wino jest ostatecznie butelkowane wczesną wiosną po około 12 miesiącach leżakowania.
CAŁKOWITA ZAWARTOŚĆ ALKOHOLU. 14%.
CAŁKOWITA KWASOWOŚĆ W KWASIE WINOWYM. 5,7 grama na litr.
OKRES PRZYDATNOŚCI. Jeśli wino jest prawidłowo przechowywane, może być przechowywane przez 5 do 8 lat.
KOLOR. Intensywna, głęboka rubinowa czerwień.
NOS. Owocowy, wiśniowy, korzenny z nutą gorzkiej czekolady na końcu.
SMAK . Miękki, aksamitny, z zaokrąglonymi taninami, dobrze zrównoważonymi kwasowością.
SERWOWAĆ. Podawać najlepiej w temperaturze pokojowej, około 18 °C.
DOPASOWANIE DO ŻYWNOŚCI. Grillowane lub pieczone czerwone mięsa. Dobrze komponuje się z twardym, dojrzałym serem.
Zapytaj o produkt
Napisz swoją opinię
